Um doce tão bonito quanto polêmico tem conquistado os internautas e dividindo opiniões: o morango do amor. A sobremesa, que mistura morango fresco, brigadeiro e uma camada de caramelo crocante, é uma versão atualizada da tradicional maçã do amor. Mas atenção: o último passo do preparo é o que tem transformado essa delícia em um pesadelo na cozinha de muitos — rendendo até o apelido de morango do ódio.
A receita viralizou no TikTok e no Instagram após diversos vídeos mostrarem o processo de preparo — e os erros mais comuns. Internautas relataram dificuldades principalmente no ponto da calda, que endurece demais e dificulta até a mordida.
Veja abaixo um dos vídeos que ajudaram a popularizar a sobremesa:
Segundo a professora de gastronomia Carol Gregório, o truque está em não mexer a calda depois que começa a ferver. A mistura leva apenas açúcar, água, vinagre de álcool e corante vermelho. “O grande segredo é mexer só no começo. Depois que ferver, se continuar mexendo, ela cristaliza e dá errado”, explica.
A confeiteira Nayane Melo, que viu as vendas do doce dispararem após o boom nas redes sociais, reforça que a temperatura é outro fator decisivo. “O ideal é que a calda atinja 140°C para garantir a crocância perfeita.”
Veja no Instagram a versão produzida pela confeitaria Sweet Melo:
Nayane conta que, após a repercussão, sua produção aumentou drasticamente. “Na semana passada, vendíamos até 600 unidades por dia. Agora, chegamos a mil diárias”, relata. Além do sabor, o visual ajuda a impulsionar a popularidade. “É superinstagramável. A explosão de cores e texturas faz sucesso.”
Apesar do nome “morango do amor”, a combinação com brigadeiro e caramelo pode ser aplicada em outras frutas. “Pode usar uva, manga, banana e, claro, a clássica maçã. É uma releitura das versões vendidas em parques e festas juninas, agora mais gourmetizadas”, afirma Carol.
Receita do Morango do Amor
Ingredientes
Para os morangos:
- Morangos frescos
- Brigadeiro tradicional ou de leite ninho
- Palitos de churrasco
Para a calda crocante:
- 2 xícaras de açúcar
- ½ xícara de água
- 1 colher (sopa) de vinagre de álcool
- Corante vermelho (a gosto)
Modo de preparo
- Prepare os morangos:
- Lave e seque bem os morangos com o cabinho.
- Cubra com uma fina camada de brigadeiro.
- Espete nos palitos e reserve.
- Prepare a calda:
- Coloque todos os ingredientes na panela.
- Misture apenas no início. Depois que ferver, não mexa mais!
- Acerte o ponto da calda:
- Ideal: 140°C (use termômetro culinário).
- Sem termômetro? Pingue em água: se fizer barulho de vidro e endurecer, está no ponto.
- Banhe os morangos:
- Mergulhe um por um na calda quente e coloque sobre superfície untada com óleo ou tapete de silicone para secar.
